Vins de Bordeaux : Bordeaux blanc, Sauternes....

Ce Sauternes Nectar d'Or 2023 de Barton & Guestier est un vin blanc liquoreux français, élaboré à partir des cépages Sémillon et Sauvignon Blanc. Les raisins sont récoltés manuellement, baie par baie, seules les grappes touchées par la pourriture noble (Botrytis cinerea) étant sélectionnées. Les vignes poussent sur des sols composés de graviers, calcaire et argile, bénéficiant d'un microclimat océanique régulé par la rivière Ciron, qui favorise l'apparition du Botrytis. Après pressurage, la fermentation alcoolique se déroule en partie en cuves et en partie en barriques, et le vin est partiellement élevé en fûts de chêne pour apporter complexité et profondeur. Sa couleur dorée intense et brillante révèle un vin complexe et élégant, avec un nez raffiné mêlant ananas, abricot, acacia et miel. En bouche, il est onctueux, persistant et fruité, avec des notes d'orange confite qui prolongent le plaisir. Ce vin, sélectionné avec soin par Le Delas, votre grossiste à Rungis, illustre parfaitement la quintessence des grands Sauternes, combinant finesse aromatique, équilibre et élégance. Usages culinaires, mise en œuvre et conservation ► À servir entre 8 °C et 10 °C pour apprécier pleinement ses arômes. ► Accord parfait pour apéritif, foie gras, melon, volailles rôties ou fromages bleus. ► Idéal également sur desserts fruités ou pâtisseries raffinées.

L'éclat du fruit et la fraîcheur minérale d'un Graves blanc audacieux et engagé. Ce millésime solaire a permis d'obtenir des raisins à parfaite maturité, tout en conservant une tension caractéristique indispensable aux grands blancs de la région. Caractéristiques techniques et profil aromatique : ► Cépages : 70% Sémillon, 30% Sauvignon. ► Vinification & Élevage : Vinifié intégralement en levures naturelles et élevé en cuve inox pour préserver la pureté aromatique. À noter l'originalité technique : 20% de la vendange a fait l'objet d'une fermentation de 5 jours au contact des peaux, apportant une structure supplémentaire. ► Profil : Un vin blanc croquant, marqué par une belle fraîcheur et une structure assumée. L'équilibre entre le gras du sémillon et la vivacité du sauvignon offre une harmonie immédiate et beaucoup de plaisir. ► Approche : Biodynamie, respect total de la vie du sol et des cycles naturels. Accords mets et vins & Usage professionnel : Ce Graves blanc est une référence de choix pour les cartes des vins de restauration et de brasserie : ► Service : À servir idéalement entre 10°C et 12°C. ► Accords : Sa structure et sa fraîcheur en font un compagnon idéal pour les plateaux de fruits de mer, les poissons grillés, une cuisine de bistrot à base de volaille ou des fromages de chèvre affinés. ► Atout carte : Son profil "vin de fruit" couplé à la certification BIO et à l'image novatrice du domaine répond parfaitement à la demande actuelle pour des vins de caractère, sains et accessibles.