Rhum agricole ambré, XO, arrangé, Black Cane ... | Le Delas
Rhum agricole ambré, XO, arrangé, Black Cane ...
Gourverneur 1648 est un rhum de la plus pure tradition des Antilles, élevé dans les chais de Saint-Martin. Il a été élaboré par le Maître Assembleur Olivier Klienhans à partir de plusieurs rhums agricoles de plus de 10 ans (hors d'âge) en provenance de Marie-Galante, de Guadeloupe et de République Dominicaine. Ce rhum Gouverneur 1648 est un hommage au traité de Condorlia qui organise toujours le partage de Saint-Martin entre la France et la Hollande. Il est élaboré à partir de jus de canne fraîchement pressés et de mélasse, sans adjonction de sucre ni de colorants, et non filtré à froid. Son nez est toasté et boisé avec des notes de fruits confits et de caramel, sa bouche est sur le cacao, la réglisse avec une pointe de cire d'abeille. Sa finale révèle une pointe de cannelle et des notes de fruits confits.
À servir 5 min avant dégustation dans un verre à pied à base large qui se referme vers le haut.
Rhum de la réunion (50cl) à la robe jaune vif avec des grains de fruits flottants. Un des rhums arrangés les plus appréciés des connaisseurs avec ses parfums de mangue fraîche, douce et sucrée, épluchée à la main, et du fruit de la passion décortiqué, acidulé (210g).
Rhum de la réunion (50cl) à la robe limpide de couleur orangée aux tons caramel, agrémentée d'ananas frais (200g) épluché à la main, donnant la sensation de croquer dedans et d'un gousse de vanille Bourbon, le tout sans acidité et très légèrement sucré.
Rhum de la Réunion (70cl) à la robe rouge pourpre et au parfum de sous-bois pour un effet de surprise intense dès la première gorgée. Framboises, myrtilles, mûres, fraises et cranberries (220g) y sont réunies en un mélange saisissant.
Rhum de la Réunion (50cl) à la robe limpide couleur or jaune, agrémenté de banane fressinette sucrée (210g), et infusé de bâtons de cannellee et d'une gousse de vanille Bourbon.
Rhum de la Réunion (50cl) à la robe limpide légèrement rosée, agrémenté de letchis de la Réunion frais (200g), épluchés et écorcés à la main, explosifs en bouche et au parfum inimitable, et d'une gousse de vanille Bourbon vous invitant au voyage.
Bologne est l'unique distillerie de Guadeloupe qui continue de cultiver la canne noire et la coupe manuellement. En effet, son faible rendement l'a pénalisée, mais sa richesse aromatique, son nez fruité, une finale en bouche persistante, l'ont rendue incontournable et représente bien la typicité de rhumerie. Ce rhum Black Cane possède une robe d'une limpidité cristalline, qui a su garder les saveurs très riches de la canne fraîche, de notes fruités de citron, de poire et de fruits exotiques et une soupçon iodée. Un rhum harmonieux, spécifique et surprenant ! Idéalement adapté en dégustation : sec, en "ti punch" citron ou en punch fruits maison, avec ou sans glace.
La cuvée Old Black Cane, la première en rhum vieux monovariétal, a été mise en vieillissement pendant trois à six ans, dans des fûts de chêne français ex- Cognac. Un savoir-faire, que le maître de chai a pu décliner avec élégance et les sublimer dans une cuvée exceptionnelle. En bouche, il offre des saveurs de fruits confits, de cannelle, de macadamia et de noix de pécan. La douceur de la canne noire se mêle de réglisse et de figue de Barbarie. Une finale longue, douce et épicée. Ce rhum se déguste sec avec ou sans glace, et le laisser reposer quelques minutes dans le verre avant dégustation. Un rhum incontournable, un allié de savoureux cocktails !
À la fois raffiné et très complexe, il est marqué par le fruit confit et la cannelle. Le palais est intense et équilibré avec une grande souplesse des saveurs. La palette aromatique est très fidèle au style Bologne : la canne à sucre et les fruits confits dans la profondeur, avec une pointe iodée. Des saveurs révèlent la vanille bourbon gourmande mais aussi les épices (badiane, poivre blanc), soutenues par des tanins soyeux qui portent la structure. Il peut se déguster sec, avec ou sans glace. Laisser reposer quelques minutes dans le verre avant dégustation.
Bologne XO Vieille Réserve a été assemblé avec des rhums agricoles ayant vieilli durant un minimum de 6 années jusqu'à 10 années et plus. Ce rhum expose son profil atypique en profondeur et exubérance, en complexité et subtilité, grâce l'ingéniosité et la délicatesse du maître de chai de la rhumerie Bologne. Le palais est intense et équilibré avec une grande souplesse des saveurs. La vanille bourbon gourmande mais aussi les épices (badiane, poivre blanc) sont soutenues par des tanins soyeux qui portent la structure. Et toujours cette pointe iodée très caractérisée des rhums Bologne. Sa persistance exprime toute la complexité de son assemblage et de son long vieillissement, lui donnant tous les attributs d'une très Grand Rhum Vieux.