Tide | Seashells | Scallops, Scallops | Le Delas
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These whole scallops come in 12 kilo bags and are ideal for preparing delicatessen scallops. These scallops of the highest quality and freshness (Pecten maximus, Pecten jacobeus) are caught by hand (diving), bottom trawling or dredging.
These scallops do not release water when cooked. Their texture is firm and melting. Their flesh is immaculate, translucent and homogeneous. Our advice: rinse them before use to remove any sand residue, snack them quickly and serve immediately.
Ces coquilles Saint-Jacques entières de gros calibre sont idéales pour le réalisation de coquilles Saint-Jacques traiteurs haut de gamme. La coquille des Saint-Jacques agit en effet comme un récipient naturel qui retient la chaleur et les sucs de cuisson, permettant une cuisson plus uniforme et douce. Cela aide à préserver la tendreté et la saveur délicate de leur chair, conserver leurs jus naturels et leurs arômes, et intensifier leur goût. Servir les Saint-Jacques dans leur coquille naturelle ajoute de l'authenticité à vos présentations.