CRÈMERIE - FROMAGE | FROMAGES À LA TRUFFE | Nos fromages à la truffe
Le Fermier à la truffe noire Tuber Melanosporum 3% au lait cru ±680g COMPAGNIE FERMIÈRE DE ROTHSCHILD
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Délicatement fendu d'une purée de truffe noire Tuber Melanosporum, cet excellent brie devient un produit d'exception ! Il signe vos grands évènements, fêtes de fin d'année, et ponctue vos menus gastronomiques. Au regard, le noir de la truffe offre un beau contraste avec sa pâte claire. En bouche, ce brie fermier est onctueux et persistant, les parfums puissants de la truffe renforcent intensément les saveurs de sous-bois de sa croûte. Crée en 2007, le Fermier à la truffe est l'œuvre du Maître fromager du domaine des Trente Arpents, qui sélectionne avec une grande minutie des bries de Meaux affinés patiemment pendant 5 à 6 semaines. Chaque fromage est délicatement coupé en deux, puis délicieusement garni d'une préparation à base de crème de Brillat, agrémentée de fines lamelles de truffes noires du Périgord. Afin de permettre à la truffe de révéler tout son arôme au sein de la texture crémeuse du fromage, le Fermier est ensuite placée à nouveau en cave d'affinage pendant plusieurs jours. Sa pâte onctueuse conserve un goût de noisette caractéristique aux accents rustiques et boisés. Il persiste sur le palais en laissant un goût léger et agréable.
Des produits au label fermier, élaborés en Seine et Marne à partir du lait des vaches de la compagnie, alimentées de la production de la ferme.
Située dans la Brie, la ferme de la compagnie de Rothschild compte 250 vaches laitières. Nourries essentiellement de produits issus de la ferme, elles produisent près de 5000 litres de lait par jour qui sont transformés et affinés sur place dans le respect de la tradition fromagère du terroir de Brie. La fabrication à la ferme avec du lait produit sur place, permet à tous les produits de la compagnie fermière de Rothschild de bénéficier du label Fermier. Son brie de Meaux étant l'unique brie Fermier du marché. Elle produit également un brie de Favières suivant le même procédé, mais dans un format plus petit, et sa version truffée.Voir tous les produits de cette gamme
Emplacement dans le magasin : Atelier BOF
un carton = 20 pièces
une pièce ≃ 680 g