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Fiches Gammes

 

FICHES GAMMES LE DELAS IMPRIMABLES

 

Afin de synthétiser l'information sur certains produits de notre sélection, nous avons réalisé les fiches gammes suivantes.

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Nous ajoutons très régulièrement de nouvelles fiches, à retrouver ici :

ACQUERELLO
LE riz !

ABBAYE DE SEPT-FONS
La méthode traditionnelle des moines-trappistes préservant les saveurs de fruits de grande qualité.
 
ACETAIA DUCALE ESTENSE
Des vinaigres d'une finesse remarquable, produits selon une méthode pratiquée depuis la Renaissance italienne, uniquement à partir des raisins du domaine.
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AGNEAU FERMIER DU QUERCY
Un agneau fermier IGP Label Rouge, élevé dans le parc naturel des Causses du Quercy et abattu avant 12 mois.

L'AIL NOIR
Doux, original, digeste, simple à mettre en oeuvre et véritable alicament, il a décidément tout pour plaire !
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ALEJANDRO
Le numéro 1 espagnol du chorizo en terme de qualité, élevant ses porcs en plein air, dont la parfaite maîtrise technique permet un produit sans conservateurs.

ALFIERI
Pâtes italiennes artisanales aux œufs frais.

ALGUES DE BRETAGNE
Le meilleur des algues sauvages ou de culture, aux atouts santé et saveur à redécouvrir.

MISS ALGAE
Le meilleur des algues et une recherche constante au service du goût et de l'innovation culinaire.

ALMONDELI
Producteur Espagnol d'amandes et de fruits secs au savoir-faire incomparable.

AMIOTTE
La saveur de la charcuterie Franc-Comtoise, sublimée par le fumage traditionnel montagnard en "tuyé".

APPENNINO FUNGHI
Maître épicier du massif des Appennins, royaume de la truffe italienne, aux délicieuses recettes traditionnelles à base de truffe blanche et noire.

ARIAKE
“Une gamme de bases culinaires naturelle à haut pouvoir gustatif et simple d'utilisation”.

ARMOR PLATS CUISINES
Un artisan cuisiner breton, attaché à la qualité de se matières premières et à la présentation de ses plats, réalisés dans des installations ultra modernes reproduisant les savoir-faire traditionnels.

ASPERGE BLANCHE BIO DES LANDES DOMAINE D'UZA
Une asperge bio d'une qualité et d'une régularité exceptionnelles
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ATELIER D2I - Fruit Designer
Des compotées "comme faites maison", aux bons morceaux de fruits, élaborées à partir d'ingrédients simples et sains.

ATELIER DE L'ARGOAT
A la croisée de chemins entre tradition et modernité, un atelier labellisé "Entreprise du Patrimoine Vivant" et engagé dans l'innovation et le développement durable.

ATELIER SARRASIN
Biscuits croustillants artisanaux au sarrasin français, aux légumes, fruits et fromages de terroirs, BIO et sans gluten.
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AU BEC FIN
“Une gamme provençale naturelle et de qualité”.

BERTAGNI
Créée il y a plus de 120 ans, la Maison Bertagni est connue pour être la plus ancienne maison de fabrication de Tortellini au monde.

BIOFOURNIL
Des pains frais au levain précuits 100% BIO prêts à l'emploi, se conservant longtemps à température ambiante !
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BIPIA
Spécialiste du Piment d'Espelette et des condiments basques.
 
BISCUITERIE DE BOURGOGNE
Une biscuiterie artisanale produisant des mini financiers aux saveurs variées, croquants et fondants, sous emballage individuel.
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BOLARD
Avec sa large gamme de pâtés en croûte, saucissons briochés, feuilletés, et autres spécialités charcutières, La Maison Bolard s'est forgée une réputation de qualité.
 
BOURGOGNE ESCARGOTS
Chair d'escargots Helix Pomatia cuite au bouillon en Bourgogne, beurre persillade et coquilles pour la réalisation d'authentiques Escargots à la Bourguignonne
 
Une coopérative de petits producteurs de café d'exception au Brésil depuis 1979
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CAMPODULCE
Un process traditionnel mis en œuvre par un grand groupe espagnol dans des installations ultra-modernes pour une qualité constante et une traçabilité totale.
 
CASTILLO DE CANENA
"La meilleure huile d'olive du monde" selon le guide international Flos Olei en 2018 et son panel de dégustateurs experts.
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CAVIAR DE FRANCE
Le meilleur du caviar français, produit en Aquitaine dans les conditions de la vie sauvage, à maturation optimale pour une saveur sublimée.
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CAVIAROLI
Perles d'huile d'olive et de vinaigre exceptionnellement parfumées, aux différents formats pour des dressages originaux.

CELLIER DE MARRENON
Plus de 40 ans d'aventure humaine commune de 1200 vignerons réunis travaillant un vignoble de 7600 ha entre Luberon et Ventoux.

CHAMPAGNE COLLET
Des vins construits avec soin par une grande maison de Champagne, vieillis au-delà de trois ans pour vous les proposer à parfaite maturité.

CHAMPAGNE MARGUERITE GUYOT
Pétales d'émotions, des champagnes créés par une véritable passionnée, avec la complicité d'un unique vigneron, vieillis au minimum 4 ans et travaillés selon les règles de l'art.
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CHARCUTERIE CORSE U LUGO DE PORC NUSTRALE
Une authentique Charcuterie Corse de porc noir Nustrale à portée du continent !
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CHARCUTERIE RUEL
Une entreprise de charcuterie Sarthoise à taille humaine, préservant la saveur de ses produits par l'usage de méthodes traditionnelles et manuelles.

CHATAIGNE DU LIMOUSIN
La belle châtaigne entière du terroir exceptionnel du Limousin, amoureusement brûlée, pelée et lavée, comme au temps jadis.

CHOCOLAT NOIR PURE ORIGINE SAO TOMÉ
Un chocolat équatorial parmi les plus fins au monde, puissant et onctueux, fruité et épicé, dépourvu d'amertume.
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COCAGNE
Le savoir-faire et les méthodes de production manuelles d'un charcutier-traiteur, devenu producteur de petits fours surgelés

COMPAGNIE FERMIÈRE DE ROTHSCHILD
Des produits au label fermier, élaborés en Seine et Marne à partir du lait des vaches de la compagnie, alimentées de la production de la ferme.

CONCEPT-PA
Maison espagnole spécialisée dans les pains d'exception pour tapas.

COOPERATIVE DU HARICOT TARBAIS
Le haricot tarbais, mariage de l'excellence et du plaisir.

DEL GAUDIO GOURMET
Gamme d'excellence de Mozzarella et Burrata produites au sud de l'Italie à partir de lait de bufflonne, travaillé dans un temps très court et filé à la main.
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DES LIS CHOCOLAT
Confits, sirops, liqueurs, coquelicot de Nemours, rose de Provins et menthe poivrée.

DOMAINE DE TOURY
Fruits et légumes d'un potager différent.

DOMAINE DE SAINT-GÉRY - PORC NOIR GASCON
Cuisiner paysan du Quercy blanc, Patrick Duler produit pour sa table et pour Le Delas des charcuteries de porc noir gascon sans aucun additif.
DOMAINE DE SAINT-GÉRY - PRODUITS VÉGÉTAUX
Cuisiner paysan du Quercy blanc, Patrick Duler produit pour sa table et pour Le Delas de la farine de blé truffier, du petit épeautre, des eaux florales...

DON BOCARTE
Le meilleur de la Mer Cantabrique, travaillé à la main selon des procédés artisanaux exclusifs à partir de produits frais.
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EDMOND FALLOT
L'innovation sans cesse renouvelée dans le respect de la tradition de la moutarde de Beaune.

EMMANUELLE BAILLARD
Le fruit révélé par des recettes exigeantes mêlant authenticité, naturalité et qualité.

ÉPICES ET AROMATES DU NORD DU VIETNAM
Épices et aromates sélectionnés au nord du Vietnam pour leur saveur, ces produits sont sauvages ou cultivés de façon naturelle et durable.
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ESCARGOTS DU PRE D'AUGE
Escargots de plein air élevés et transformés en France.

FONTENEAU
Une exploitation ostréicole familiale experte, idéalement située sur l'île de Marennes Oléron.

FOODBIOTIC - SAFRANEO
Safran d'Iran de première qualité, conditionné en France, dans une démarche qualité et développement durable.

FORTVILLE
Authentiques crèmes fraîches, fromages blancs et desserts fermiers en conditionnements adaptés aux professionnels.

FRANCE IKEJIME
Pratiquée sans concessions sur nos côtes bretonnes, la véritable méthode Ikejime sublime la saveur des produits d'une pêche durable.

GEORGELIN
Confits et chutneys artisanaux, conçus pour accompagner vos plateaux de fromages.

GIOLITO
Une authentique glace italienne haut de gamme, naturelle, aux arômes purs et uniques.
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GRAINES ET AUTRES SUPER-ALIMENTS
Avec leurs arguments santé mais aussi plaisir, les graines et baies s'invitent dans nos menus !

GROIX & NATURE
Conserves de la mer naturelles, selon la tradition gastronomique de l'Île de Groix.

GUEGUEN & FILS
"Toute la région et la tradition bretonne en biscuit".

HUILE D'OLIVE DE SITIA A.O.P.
Le Delas a sélectionné des oliveraies situées à une altitude de 5/600 mètres, permettant d'obtenir la meilleure huile d'olive. GREAT TASTE AWARD 2016 : unique 2-Star Award parmi les huiles grecques !

CHÂTEAU DE PANISSE
Des huiles réalisées à partir d'olives récoltées en Provence, dont deux sont certifiées AOC !
 
HUÎTRE PLATE BELON PLEINE MER SUR CORDE
Unique et exclusive, une huître Belon de la Baie de Quiberon, engraissée sur corde pour un taux de chair exceptionnel et une saveur fine et longue en bouche.
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HUG
Tartelettes de qualité irréprochable pour les professionnels de la gastronomie
 
IL ETAIT UN FRUIT
Les fruits sur Sud de le France, choisis pour leur saveur et cueillis à maturité, disponibles en toute saison pour des préparations culinaires naturelles et originales.
 
IMBERT - LA NOBLESSE DU MARRON EN ARDÈCHE
Épluchés sans flamme, triés manuellement avant cuisson, travaillés sans saccharose, le meilleur de la châtaigne française !
 
JACOT BILLEY - ESCARGOT DE BOURGOGNE DEPUIS 1935
La garantie d'une qualité constante et irréprochable.
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JAMONES DE JUVILES
Un grand jambon espagnol (20 mois d'affinage) pour un rapport qualité prix exceptionnel.

JEUNE MONTAGNE
Coopérative fromagère de Laguiole, réunissant 76 producteurs de lait sur le plateau de l'Aubrac, en Aveyron.

JULHES
le Cantal en direct.

KALIOS
Huiles d'olive parrainées par de grands chefs, olives, crèmes d'olives, et herbes des montagnes grecques, produites selon une tradition séculaire.

KETCH'UP
Un pur ketchup français, sans aucun additif, dans 4 saveurs originales qui vous feront voir le ketch'up autrement !

L'APICULTEUR D'ITXASSOU
Confitures artisanales 80% fruits entiers sans pectine.

L'ARMOIRE A CONSERVES
L'authentique conserve artisanale du Sud Ouest, à disposition sur vos étagères !

L'ATELIER DES SAVEURS
Des confitures élaborées à base de fruits français, imaginées par un Meilleur Confiturier de France !
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L'ATELIER M'PATES
Pâtes fermières 100% blé dur Ile-de-France issues d'une culture raisonnée, séchées à basse température pour un vrai goût de céréales.
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L'ATELU CORSU
Jeune entreprise inscrite dans une démarche qualité exemplaire, unique producteur Corse de charcuterie Label Rouge.
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LA BOX REPAS
De petites boîtes en bois gourmandes à réchauffer au micro-ondes !

LA BRUJULA
Une conserverie traditionnelle mais à la pointe de la modernité pour valoriser les trésors de la mer de Galice.
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LA CATEDRAL DE NAVARRA
Conserves de légumes sélectionnés pour leur goût, préservés selon les meilleurs procédés, entièrement à la main, et immédiatement après récolte.

LA DISPENSA DI AMERIGO
Vénérable maison de Savigno dans les Appenins, spécialisée en Epicerie Fine.

LA FERME DE LA VIEILLE ABBAYE
Produits Laitiers Fermiers "au lait du jour", fabriqués à la ferme familiale au coeur de la Normandie.
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LAFITTE
Spécialiste du foie gras de canard traditionnel IGP Sud-Ouest, cette maison familiale travaille localement et à l'ancienne une souche à croissance lente.
 
LE CAYROLAIS
Un siècle d'expérience pour cette charcuterie traditionnelle du Cantal de porc élevés en région.

LE CAPELIN
Porc haut de gamme des montagnes du Cantal, travaillé en filière courte, nourri aux céréales et aux châtaignes.

LE COQ NOIR
Aides culinaires exotiques haut de gamme.

LE COMPTOIR DES LÉGUMES
Légumes français et BIO, cuits lentement sous vide pour un usage gastronomique.
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LE CONSERVE DELLA NONNA
D'authentiques préparations traditionnelles Italiennes, 100% naturelles.

LE GUILLOU
Pâtissier breton depuis 1949, aux produits authentiques, généreux et gourmands.

LE MEILLEUR DE L'EPICERIE JAPONAISE ET DE L'UMAMI
Le meilleur de la gastronomie et des terroirs japonais en direct des artisans, pour introduire l'umami dans vos créations.

LE PAULMIER
Condiments alternatifs normands au vinaigre notamment balsamique, ressuscitant une technique traditionnelle du 16e siècle.
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LE PORC NOIR DE BIGORRE
Elevé dans le Parc Naturel des Causses du Quercy, nourri de céréales complètes et de végétaux sauvages, ce porc noir à croissance lente offre une saveur persillée unique.

LÉGUMES ET AROMATES SURGELÉS DE FRANCE
Des légumes, champignons et aromates 100% origine France, surgelés, crus ou cuits.

LES DELICES DU LUBERON
Spécialités provençales a tartiner authentiques et goûteuses.

LES KAPRICES DE MARIE-ANTOINETTE
De mini kouglofs créatifs, en version salées et sucrées, fabriqués en Alsace et surgelés pour une qualité de restitution garantie.

LES PARCS SAINT KERBER
Eleveurs d'huîtres de Cancale depuis plusieurs générations, alliant passion, tradition et modernité, pour une qualité irréprochable.
 
LES RECETTES DE TINTENIAC
Rôtis, paupiettes et autres volailles farcies traditionnelles, frais et prêts à enfourner
 
LUIS ESCURIS BATALLA
Produits de la mer de Galice, triés et emboîtés frais dans un esprit d'artisanat et de tradition.

MAISON VALENTIN
Revisitées par Eric Robert, MOF, la version thaï et la version traditionnelle de l'escargot de Bourgogne au beurre persillé !

MARGUERITE DU PRÉ
Léger, onctueux et rafraichissant, un yaourt frais foisonné 100% naturel, sans matière grasse ni artifices !
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MICOULEAU
Foie gras, pâtés et terrines de tradition, produits par un Maître Artisan du Tarn-et-Garonne, sans colorants ni conservateurs.

MIERAL - Volailles de la Dombes
Volailles Fermières de qualité, à croissance lente élevées en plein air et alimentées sainement.

NATURE DE POMMES
Jus mono-variétaux de pommes pressées origine France > Ariane, Braeburn, Gala, Golden, Granny, Pink Lady, Tentation.
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NYONSOLIVE
Unique et rare, la Tanche, l'olive noire de Nyons est considérée comme parmi les plus savoureuses au monde.
 
OLIVE DE LUCQUES L'OULIBO
Reconnaissable à sa taille conséquente, sa couleur éclatante et à sa forme de croissant de lune, sa chair craquante et fondante offre un agréable goût de noisette.

ORIGINE CEVENNES
Oignon doux des Cévennes, pomme reinette du Vigan...

ORTIZ
Conserves du Golfe de Gascogne issues d'espèces pêchées à maturité et conditionnées manuellement depuis 5 générations.

PAJARIEL
Leader de la région espagnole de Leon pour la production de viande de boeuf séchée, et producteur de chorizos.

PARIANI
Noisettes, amandes et autres fruits secs italiens d'exception, entiers ou transformés avec exigence en ingrédients de pâtisserie pour les professionnels.

PEBEYRE
Maison spécialisée dans la truffe implantée dans le Lot depuis 1897.

POIVRE DE KAMPOT
Un des meilleurs poivres du monde, en direct d'une coopérative cambodgienne.
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POIVRE NOIR DE PHU-QUOC
Un poivre d'exception, produit en quantité très limitée sur une île montagneuse du sud du Vietnam, travaillé et trié à la main puis longuement séché au soleil.

POULPE SÉLECTION LE DELAS
Un produit d'une tendreté exceptionnelle, disponible en deux versions, crue et cuite.
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QUINOA ET GRAINES DE CHIA DU PÉROU PAR MD SAVEURS
Des graines ancestrales aux qualités gustatives et nutritives incomparables, équitable, social, éco-responsable, en filière courte.

RAVIFRUIT
La saveur et la texture du fruit cueilli à pleine maturité, fidèlement restituées sans aucun artifice.

RIZ DE CAMARGUE CANAVERE
Pour découvrir toute la richesse et l'authenticité des riz de Camargue IGP
 
RIZ THAÏLANDAIS NAGA-GOLD
Les meilleurs riz de Thaïlande, des rizières à votre table sans perte de saveur.
 
RUCHER BILLARD - MIELS DE BEAUCE
Un miel du terroir de la Beauce dont l'apiculteur maîtrise toute la chaîne de production de la récolte au conditionnement.
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SA MAJESTÉ LA GRAINE - QUINOA, LENTILLES ET PETIT ÉPEAUTRE DU BERRY
Des graines, seules ou mélangées, cultivées dans le Berry !
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SALIES DE BEARN
La pureté du Sel de Source.

SARDINES FRANCAISES MILLESIMEES  LA COMPAGNIE BRETONNE DU POISSON
En séries limitées à collectionner, ces boîtes ornées par des artistes contemporains locaux révèlent un produit d'exception qui se bonifie dans le temps.
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SAUCES ESPRI RESTAURATION
Prêtes à l'usage, variées et avec de beaux marquants, des sauces traditionnelles fraîches sans conservateurs.

SAVOUR'MIEL
Produits artisanalement par un apiculteur du Tarn, avec pour point de départ le miel de ses 200 ruches, des pains d'épices, cakes et biscuits aux saveurs naturelles.

SECRETS DE FAMILLE
Pâtés et terrines bretonnes en conserve, tartinables aux légumes et desserts en verrines individuelles.

SENORIO DE MONTANERA
Le Porc Ibérique de l'appellation d'origine protégée Dehesa de Extremadura.
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SOBREVAL
Des produits à base de légumes pensés et sélectionnés pour les professionnels.

SOTARONI - Vinaigres espagnols d'exception
sélection des meilleurs vinaigres espagnols, pedro ximenez 25 ans, xérès, muscat, Et huile d'olive exclusivement Arbequina.

SUD'N'SOL
Gamme traiteur à base de légumes à base de légumes frais, séchés, grillés, marinés, en tapenade...

TALLEC
Charcuterie de tradition haut de gamme, travaillant uniquement des viandes fraîches rigoureusement sélectionnées, dont des viandes françaises ou labellisées, selon un savoir-faire jalousement gardé.
 
TARTUFLANGHE
Truffes blanches d'Alba et produits artisanaux de la région italienne des Langhe.
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TEMPI
Producteur de produits laitiers grecs de qualité.

TERRA DEL TUONO ACETAIA
condiments balsamiques aromatisés.

TERRE D'EMBRUNS
Spécialiste breton de la pâte feuilletée tourée au sucre.

THON ROUGE DE LIGNE METHODE IKEJIME
Un thon rouge de ligne traité à bord selon la méthode Japonaise Ikejime, pour une saveur préservée et une possible maturation.
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TOMATE O COEUR - PUR JUS BIO DES PYRÉNÉES
Pur Jus de Tomate BIO des Pyrénées 100% issus de l'exploitation, et une pointe de sel des Salies de Béarn.
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TRAITEUR DE PARIS
Offrir le meilleur du savoir-faire artisanal à travers une gamme de produits premium, stylisés, exclusivement réservés aux professionnels
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VAL DE LUCE
Maître Artisan Français, spécialiste des foie gras, terrines, et plats cuisinés haut de gamme en verrines élégantes à conserver à température ambiante.

VANILLE PLANIFOLIA DE L'ÎLE DE LA RÉUNION
Cultivée en BIO, alliant technologie et préservation de l'environnement, une vanille française de qualité premium.
 
VERGERS DE GASCOGNE
Maison familiale gasconne travaillant le fruit d'exception depuis 60 ans pour la gastronomie et l'épicerie fine.

VERRIERE TRAITEUR
Des plats cuisinés de facture artisanale, élaborés avec intransigeance avec des produits nobles, naturels, et des sauces maison.


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