Pâtes fraîches, gnocchi, pâte à raviolis et cheveux d'anges
Pâtes fraîches nature, gnocchi, pâte à raviolis et cheveux d'anges
Ces plaques de pâte à ravioles, ou feuillets à raviolis prédécoupés, sont parfaits pour la réalisation de délicates ravioles. Elles sont produites en France à Vitry-sur-Seine depuis 40 ans et largement plébiscitées par les chefs. Il y en a 30 par paquet. Comptez deux plaques par raviole et généralement deux ravioles par plat. Vous pouvez tout aussi bien les cuire à la vapeur, à l'eau bouillante ou faites-les frire. Vous pouvez les utiliser pour composer des ravioli won-ton classiques avec un mélange de viande de porc, de crevettes, de champignons et d'assaisonnements ou encore des raviolis Végétariens : Créez des ravioli végétariens en farcissant les feuilles de pâte avec un mélange de légumes frais ou cuits comme des épinards, du chou chinois, des carottes râpées du tofu, des herbes fraîches et des épices. Explorez des options sucrées en farcissant les feuilles avec des fruits frais ou cuits, comme des pommes, des poires ou des fruits des bois, mélangés avec du fromage frais ou de la crème pâtissière. Saupoudrez de sucre glace ou de cannelle.
Vous pouvez utiliser ces feuilles de pâte à lasagnes prêtes à l'emploi selon deux méthodes. À la casserole, faites cuire les feuilles dans de l'eau frémissante salée pendant 4 minutes, puis agrémentez-les selon vos envies (cannelloni, mille-feuilles, etc.). Au four, disposez les feuilles de pâte à lasagnes crues dans un plat à gratin, alternez les couches de sauce (béchamel, sauce tomate...) et de pâte à lasagnes. Terminez par une couche de sauce béchamel, saupoudrez de gruyère râpé et faites gratiner pendant 25 minutes à 200°C. Servez immédiatement.
Prêtes en 3 minutes, des tagliatelles à la semoule de blé dur français de qualité supérieure et aux oeufs frais (140g/kilo de semoule).
Réalisés à base de pomme de terre et de semoule de blé dur, les gnocchi peuvent être servis comme des pâtes : en plat complet – au beurre, à l'huile ou en sauce – ou en accompagnement. Pratiques, ils sont cuits en 1 minute à l'eau frémissante, ils peuvent également être légèrement grillés à la poêle pour un résultant croustillant et fondant à la fois.