Confit de canard et gésiers traditionnels | Le Delas Rungis
Confit de canard et gésiers de confits traditionnels
Cuisinés selon une recette traditionnelle du Sud-Ouest, ces gésiers sont salés puis cuits lentement dans la graisse de canard pour développer l'onctuosité et le goût des gésiers. Pour apprécier pleinement cette spécialité, nous vous suggérons de réchauffer la boîte au bain-marie 30 minutes afin de faire fondre la graisse, puis de verser les gésiers dans une poêle avec un peu de graisse de canard, et de faire chauffer à feu doux 5 à 10 minutes. Égoutter et servir chaud en salade.
Uniquement préparé avec de la graisse de canard et du sel, ce confit de canards français permet de servir 12 cuisses parfaitement confites. Pour cela, il suffit de réchauffer la boite au bain-marie environ 15 mn avant de poêler les cuisses de canard confites côté peau pendant 5 à 10mn à feu doux. La graisse conservant ces cuisses de canard peut servir à faire rissoler pommes de terre, haricots ou encore champignons.