Tripes traditionnelles de boeuf français
Expert de la charcuterie depuis plus de 50 ans à Rungis, la maison Le Delas vous propose sa sélection de tripes françaises, tripes à la mode de Caen, tripes au Calvados, tripes royales... Nous expédions vos tripes partout en France et dans 45 pays.
Les tripes à la mode de Caen sont produites avec des ingrédients naturels et sans porc. Cuisinées au cidre fermier, elles sont moulées en forme de terrine, ce qui les rend faciles à découper. À la coupe, elles révèlent la richesse de leur composition : morceaux d'estomac et de pieds de bœuf, carottes et oignons sont parfaitement visibles. Ce produit, choisi pour sa fidélité à la recette d'origine par Le Delas, votre expert à Rungis, est élaboré à partir de viandes françaises et offre une saveur authentique.
Usages culinaires
► Servez ces tripes en tranches froides, accompagnées d'une salade verte croquante et d'une vinaigrette légère, pour une entrée classique et savoureuse.
► Elles peuvent aussi être dégustées chaudes : réchauffez-les délicatement à la poêle ou au four pour un plat du jour réconfortant.
► Leur présentation en terrine en fait un choix idéal pour agrémenter un buffet froid ou une planche de charcuterie.
Préparées dans le respect des traditions, les tripes à la mode de Caen de Georges Thiol sont cuisinées au beurre, au Calvados de qualité et aux légumes frais par des charcutiers chevronnés. Cette recette leur confère un goût très parfumé. Les morceaux sont particulièrement tendres grâce à une cuisson lente. La tenue à la coupe est bonne et le conditionnement idéal pour le rayon coupe et la restauration. Ce plat préparé est prêt à réchauffer. Il est faible en calories (98 Kcal pour 100g). Réchauffez ces tripes dans un petit poêlon et servez-les de pommes de terre vapeur. Les tripes à la mode de Caen se savourent également avec des tagliatelles aux oeufs. En accord met/vin, nous vous recommandons un vin rouge léger du type Saint-Nicolas de Bourgueil.
Des tripes et des pieds de boeuf frais, cuits à l'ancienne, très lentement pendant plus de 18h dans un bouillon de vin blanc, carottes et oignons, sans aucun additif ni conservateur.
Ces tripes à la mode de Caen sont une préparation cuisinée à l'ancienne, prête à être réchauffée. Elles sont préparées avec de la panse, du bonnet, du feuillet et de la caillette de bœuf, ainsi que des pieds de bœuf, le tout mijoté avec des carottes, des oignons et du vin blanc. Conditionné sous vide en pain d'environ 3,5 kg, ce plat traditionnel de la cuisine française est idéal pour les restaurants, brasseries et traiteurs qui souhaitent proposer un plat de terroir sans les contraintes de la préparation. Le bœuf est d'origine française. Ce produit, sélectionné par Le Delas, votre grossiste à Rungis, garantit un goût authentique et une qualité constante.
Usages culinaires :
Ces tripes sont un plat de terroir qui se suffit à lui-même. Elles peuvent être consommées de plusieurs manières pour mettre en valeur leur richesse et leurs saveurs.
► Servi en plat du jour : Traditionnellement, elles sont servies simplement avec des pommes de terre vapeur ou une purée de pommes de terre maison.
► En cassolettes : Elles peuvent être servies en cassolette individuelle pour une présentation soignée.
► Accompagnement : Pour une touche de fraîcheur, servez-les avec une salade verte croquante.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
Ce produit doit être conservé sous vide au réfrigérateur entre 0 °C et +4 °C. Après ouverture, il est recommandé de le consommer dans les 72 heures. Pour le déguster, il suffit de le réchauffer au four ou au micro-ondes.
Tous ces produits sont fabriqués dans le respect des traditions afin de garantir la meilleure qualité. Ces tripes à la mode de Caen sont produit à partir d'abats de viande française.
