Vin blanc d'Alsace et du Jura : Vin Jaune, Crémant | Le Delas
Vin blanc d'Alsace et du Jura : Vin Jaune, Crémant, Sylvaner
Ce côte du Jura Fruitière de Voiteur est un vin jaune mono cépage "Savagnin", un cépage Blanc traditionnel du Jura. Ce vin blanc sec AOC d'exception révèle des parfums amples et puissants d'amandes, de noix et d'épices. Si sa robe dorée suggère un vin sucré, le vin jaune du Jura est l'un des blancs les plus secs. Avec ses notes de fruits secs, il se savoure avec du foie gras, de la volaille farcie ou à la crème ou encore des crustacés. Ce vin jaune avec sa puissance aromatique s'utilise beaucoup dans l'élaboration de spécialités de Franche-Comté comme le coq au vin jaune, la délicieuse truite au vin jaune, mais aussi dans des currys aux épices.
Ce Crémant d'Alsace est un brut nature, c'est-à-dire qu'il n'est pas dosé et ne contient pas de sucre ajouté, contrairement aux crémants plus courants qui sont souvent bruts avec environ 15g de sucre par litre. Il est élaboré à partir du cépage Pinot Blanc, un cépage originaire de Bourgogne, connu pour produire des vins plus secs et délicats. C'est un choix atypique pour l'Alsace, où les cépages comme le Pinot Gris, le Sylvaner ou le Gewurztraminer sont plus aromatiques. Il est fabriqué selon la méthode champenoise, avec une première fermentation en cuve, suivie d'une seconde fermentation en bouteille, qui permet de développer des bulles fines et élégantes. Ce Crémant d'Alsace brut nature se marie parfaitement avec des plats alsaciens comme la choucroute, où son acidité et sa légèreté équilibrent le caractère riche du plat.