Armagnac - Cognac | Le Delas Rungis
Armagnac - Cognac
Bourgogne
En cocktail, digestif ou dans les desserts.
Un Bas-Armagnac de tradition, élégant et charnel. Une robe ambrée et un nez de fruits secs et de pâte de coing, touché de fleurs séchées avec des nuances de noix de coco à l'aération. L'attaque est grasse et miellée. La bouche présente une superbe fusion du fruit et du boisé ; la puissance est maîtrisée sur la longueur et dévoile des accents de pruneau, d'amande et de rancio. La finale plus grillée s'ouvre sur de subtiles notes de cuir. Élégant et capiteux, le XO est le fleuron des Bas-Armagnacs traditionnels du domaine. Un grand Bas-Armagnac, assemblant des eaux-de-vie de 15 ans en moyenne, à servir à température ambiante après le repas ou en fin d'après-midi pour se détendre.
Douze années d'élevage signent la première maturité de la Folle Blanche. Servie à température ambiante sur un dessert fruité, une pâtisserie meringuée, ou dégustée seule. Une robe d'or soutenu et un nez en fraîcheur de fruits (orange, citron, pomme sauvage) et de fleurs. Une texture soyeuse intensifiant en douceur la fraîcheur de l'attaque vers une longue bouche évoquant l'ananas confit, la muscade, le poivre blanc et le zeste d'agrumes. Bois et fruit fondus en équilibre. La finale se teinte de réglisse qu'enrobent ces flaveurs profondes proches de la noix et typiques de l'élevage des grands Bas-Armagnacs, qu'on appelle le "rancio".
Quinze ans d'élevage introduisent la seconde maturité des Folle Blanche du Domaine Tariquet. Le service à température ambiante ou légèrement tiédie entre les mains exalte sa richesse aromatique. Une robe brillante aux reflets d'acajou. Un nez intense et complexe d'orange confite, de rancio, de miel, et de poivre de Madagascar. L'amplitude gourmande de l'attaque et la densité en bouche portent une puissance sans agressivité dans l'intense montée des épices. Le brillant du rancio unit l'ensemble en une longue et suave finale de fruits séchés (ananas, pomme, raisin).
25 années d'élevage permettent d'accéder à un autre stade de maturité, mariant finesse et intensité. Une robe or aux reflets orangés. Le nez de la Pure Folle Blanche 25 ans évoque le caramel au lait et les arômes pâtissiers. On découvre ensuite une formidable complexité et une incroyable longueur en bouche à travers une multitude d'arômes de fruits à noyaux, de fruits secs et d'épices.
Montreur d'Ours est un Bas-Armagnac Hors d'Âge inédit, assemblage des barriques des cépages Plant de Graisse, Ugni blanc et Baco âgées de 10 à 20 ans. Cette cuvée rend hommage aux aïeux de la famille Grassa-Artaud, originaire d'Ercé, un petit village de la montagne ariégeoise, au pied des Pyrénées, qui entretenaient la tradition de Montreur d'Ours. Ils achetèrent en 1912 le Domaine Tariquet en Gascogne qui produisait de l'Armagnac depuis 1683. La famille Grassa a réimplanté le cépage Plant de Graisse en 2001. C'est un vieux cépage oublié de !'Armagnac. Il offre des eaux-de-vie d'une étonnante longueur en bouche, d'une extraordinaire amplitude et d'une formidable élégance. Assemblé à l'Ugni blanc et au Baco, il gagne en finesse et en puissance aromatique. Montreur d'Ours est conditionné dans un coffret bois réalisé par un artisan local avec du pin de la forêt des Landes de Gascogne.
Très rare, l'Armagnac Cabine rend hommage à l'histoire romanesque des arrière-arrière-grands-parents Grassa-Artaud
et leurs voyages à bord des paquebots transatlantiques. Un Bas-Armagnac somptueux, composé d'eaux-de-vie d'une trentaine d'année en moyenne, produit en quantité limitée. À déguster à température, avec les intimes.
Belle robe ambrée. Nez puissant de pruneaux, beaucoup de richesse et de concentration, arôme de pain chaud avec une touche de grillé et de pain d'épices. À l'aération apparaissent de superbes arômes de four de boulanger, de rancio, de fruits confits. La bouche est suave, ronde, presque excessive, aucune sensation d'alcool, le boisé est là : beau et vanillé.
La finale est épanouie avec un retour de fruits à noyaux macérés.
La plus jeune des eaux-de-vie se compose d'un assemblage de cépages typiques du Bas-Armagnac élevé aux chais du Domaine Tariquet, en fût de chêne français (de 2,2 hl à 6 hl), durant un minimum de 15 ans. Élégant et capiteux, le Hors d'Âge (ou XO) du Domaine Tariquet est le fleuron des Bas-Armagnacs traditionnels du domaine. Une robe ambrée et un nez capiteux de fruits secs (amande) et de pâte de coing, touché de fleurs séchées qui révèle des nuances de noix de coco à l'aération. L'attaque est grasse et miellée. La bouche présente une superbe fusion du fruit et du boisé sur une puissance maîtrisée sur la longueur. Des accents de pruneau, d'amande et de rancio vers une finale plus grillée marquée de subtiles notes de cuir.