Fiches Gammes
FICHES GAMMES LE DELAS IMPRIMABLES
Afin de synthétiser l'information sur certains produits de notre sélection, nous avons réalisé les fiches gammes suivantes.
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Nous ajoutons très régulièrement de nouvelles fiches, à retrouver ici :
ACQUERELLO
LE riz !
La méthode traditionnelle des moines-trappistes préservant les saveurs de fruits de grande qualité.
ABEL 1898 LAPALISSE
Des huiles aux arômes francs, conçues dans le respect de la tradition, pour donner à vos plats toute leur saveur.
Des vinaigres d'une finesse remarquable, produits selon une méthode pratiquée depuis la Renaissance italienne, uniquement à partir des raisins du domaine.
AGNEAU FERMIER DU QUERCY
Un agneau fermier IGP Label Rouge, élevé dans le parc naturel des Causses du Quercy et abattu avant 12 mois.
À la pointe du chocolat depuis trois générations, une sélection de grands crus et pure origines.
Doux, original, digeste, simple à mettre en oeuvre et véritable alicament, il a décidément tout pour plaire !
L'Alaska est l'une des sources naturelles les plus abondantes de poissons sauvages au monde, et la notion de pêche durable est inscrite dans sa constitution !
ALEJANDRO
Le numéro 1 espagnol du chorizo en terme de qualité, élevant ses porcs en plein air, dont la parfaite maîtrise technique permet un produit sans conservateurs.
ALFIERI
Pâtes italiennes artisanales aux œufs frais.
ALGAE GASTRONOMIE
Le meilleur des algues et une recherche constante au service du goût et de l'innovation culinaire.
ALMONDELI
Producteur Espagnol d'amandes et de fruits secs au savoir-faire incomparable.
AMIOTTE
La saveur de la charcuterie Franc-Comtoise, sublimée par le fumage traditionnel montagnard en "tuyé".
Maître épicier du massif des Appennins, royaume de la truffe italienne, aux délicieuses recettes traditionnelles à base de truffe blanche et noire.
ARIAKE
“Une gamme de bases culinaires naturelle à haut pouvoir gustatif et simple d'utilisation”.
ARMOR PLATS CUISINES
Un artisan cuisiner breton, attaché à la qualité de se matières premières et à la présentation de ses plats, réalisés dans des installations ultra modernes reproduisant les savoir-faire traditionnels.
Une asperge bio d'une qualité et d'une régularité exceptionnelles
Élu parmi les meilleurs pâtissiers de France par le Gault et Millau, cet artisan pâtissier a fondé une nouvelle entreprise pour partager ses créations maison.
AU BEC FIN
“Une gamme provençale naturelle et de qualité”.
Deux huiles d'olives des montagnes de la région de Guarda au Portugal, au fruité vert et au fruité mur, issues d'une petite production distribuée en épiceries fines portugaises.
80 ans d'expertise font le succès de cette charcuterie familiale sarthoise, alliant tradition et modernité.
Beurres, desserts lactés, riz au lait, semoule au lait, panna cotta et petits pots de crème de fabrication artisanale, au goût authentique du bon lait cru de Vendée !
Des whiskies Triple Malt 100% français, synthèse exigeante et créative du meilleur des distilleries de France !
Pâtes italiennes "légendaires", fabriquées avec le meilleur blé des Pouilles, extrudées délicatement au bronze et séchées lentement
BERTAGNI
Créée il y a plus de 120 ans, la Maison Bertagni est connue pour être la plus ancienne maison de fabrication de Tortellini au monde.
BIOFOURNIL
Des pains frais au levain précuits 100% BIO prêts à l'emploi, se conservant longtemps à température ambiante !
Spécialiste du Piment d'Espelette et des condiments basques.
Une biscuiterie artisanale produisant des mini financiers aux saveurs variées, croquants et fondants, sous emballage individuel.
Avec sa large gamme de pâtés en croûte, saucissons briochés, feuilletés, et autres spécialités charcutières, La Maison Bolard s'est forgée une réputation de qualité.
Fonds et jus 100% naturels d'une qualité remarquable, élaborés à partir de produits frais comme dans une cuisine traditionnelle.
Des produits gastronomes et traditionnels, viandes en cuisson lente et saucisses
Chair d'escargots Helix Pomatia cuite au bouillon en Bourgogne, beurre persillade et coquilles pour la réalisation d'authentiques Escargots à la Bourguignonne
Le meilleur de la tradition artisanale lié à la rigueur industrielle d'un acteur majeur de la boulangerie viennoiserie
Un process traditionnel mis en œuvre par un grand groupe espagnol dans des installations ultra-modernes pour une qualité constante et une traçabilité totale.
Ces pâtes fraîches italiennes artisanales sont traditionnelles et de grande qualité mais aussi très modernes, avec un vaste éventail de saveurs de la truffe aux pignons de pin et même à la roquette !
"La meilleure huile d'olive du monde" selon le guide international Flos Olei en 2018 et son panel de dégustateurs experts.
CAVIAR DE FRANCE
Le meilleur du caviar français, produit en Aquitaine dans les conditions de la vie sauvage, à maturation optimale pour une saveur sublimée.
Perles d'huile d'olive et de vinaigre exceptionnellement parfumées, aux différents formats pour des dressages originaux.
CELLIER DE MARRENON
Plus de 40 ans d'aventure humaine commune de 1200 vignerons réunis travaillant un vignoble de 7600 ha entre Luberon et Ventoux.
CHAMPAGNE MARGUERITE GUYOT
Pétales d'émotions, des champagnes créés par une véritable passionnée, avec la complicité d'un unique vigneron, vieillis au minimum 4 ans et travaillés selon les règles de l'art.
CHARCUTERIE RUEL
Une entreprise de charcuterie Sarthoise à taille humaine, préservant la saveur de ses produits par l'usage de méthodes traditionnelles et manuelles.
CHATAIGNE DU LIMOUSIN
La belle châtaigne entière du terroir exceptionnel du Limousin, amoureusement brûlée, pelée et lavée, comme au temps jadis.
Des huiles réalisées à partir d'olives récoltées en Provence, dont deux sont certifiées AOC !
CHIPSENN de TY'PLEUD
Chips de galettes bretonnes 100% sarrasin français pour l'apéritif, le support de canapés ou le décor.
COCAGNE
Le savoir-faire et les méthodes de production manuelles d'un charcutier-traiteur, devenu producteur de petits fours surgelés
Les authentiques oeufs de fermes traditionnelles
COMPAGNIE FERMIÈRE DE ROTHSCHILD
Des produits au label fermier, élaborés en Seine et Marne à partir du lait des vaches de la compagnie, alimentées de la production de la ferme.
CONCEPT-PA
Maison espagnole spécialisée dans les pains d'exception pour tapas.
CONSERVERIE DES SAVEURS
De savoureux bocaux repas artisanaux, faits maison à partir de bons ingrédients, sans additifs, ni conservateurs.
COOPERATIVE DU HARICOT TARBAIS
Le haricot tarbais, mariage de l'excellence et du plaisir.
Le plaisir simple des authentiques pâtes italiennes, garanti par un process respecté depuis 120 ans.
Gamme d'excellence de Mozzarella et Burrata produites au sud de l'Italie à partir de lait de bufflonne, travaillé dans un temps très court et filé à la main.
DOMAINE DE TOURY
Fruits et légumes d'un potager différent.
Un propriétaire passionné élevant des grands crus de Bourgogne d'une grande typicité.
DOMAINE TARIQUET
Une gamme exceptionnelle de Bas-Armagnacs, délicats et très fruités, produits avec passion dans le Gers à partir du fameux cépage Folle Blanche
DON BOCARTE
Le meilleur de la Mer Cantabrique, travaillé à la main selon des procédés artisanaux exclusifs à partir de produits frais.
Liqueurs haut de gamme de Bourgogne, fruits de 6 générations de savoir-faire familial consacré par le label Entreprise du Patrimoine Vivant.
EDMOND FALLOT
L'innovation sans cesse renouvelée dans le respect de la tradition de la moutarde de Beaune.
EMMANUELLE BAILLARD
Le fruit révélé par des recettes exigeantes mêlant authenticité, naturalité et qualité.
Épices et aromates sélectionnés au nord du Vietnam pour leur saveur, ces produits sont sauvages ou cultivés de façon naturelle et durable.
ESCARGOTS DU PRE D'AUGE
Escargots de plein air élevés et transformés en France.
ESPRI RESTAURATION | Plats cuisinés
Prêts à l'usage, faits de produits de qualité, des solutions traiteur et snacking pour les professionnels de la restauration.
ESPRI RESTAURATION | Sauces
Prêtes à l'usage, variées et avec de beaux marquants, des sauces traditionnelles fraîches sans conservateurs.
FOGON - LE FAMEUX CHARBON ARGENTIN
Notre fameux charbon de bois argentin apporte une saveur incomparable à vos grillades. A combustion lente, il est aussi très économique.
FONTENEAU
Une exploitation ostréicole familiale experte, idéalement située sur l'île de Marennes Oléron.
FOODBIOTIC - SAFRANEO
Safran d'Iran de première qualité, conditionné en France, dans une démarche qualité et développement durable.
Pratiquée sans concessions sur nos côtes bretonnes, la véritable méthode Ikejime sublime la saveur des produits d'une pêche durable.
Pâte feuilletée ou brisée au beurre extra fin des Charentes
Cantal et tommes de montagne au lait cru AOP et plus encore avec la démarche Haut Herbage...
Pulpes pur fruits du Brésil congelés et préparations açaï guarana 100% naturelles.
GEORGELIN
Confits et chutneys artisanaux, conçus pour accompagner vos plateaux de fromages.
Glaces et sorbets artisanaux aux ingrédients purs, au foisonnement traditionnel, sans arômes, sans colorants ni additifs non naturels.
Avec leurs arguments santé mais aussi plaisir, les graines et baies s'invitent dans nos menus !
GROIX & NATURE
Conserves de la mer naturelles, selon la tradition gastronomique de l'Île de Groix.
GUEGUEN & FILS
"Toute la région et la tradition bretonne en biscuit".
Des poissons sélectionnés et travaillés frais dans le respect des meilleures pratiques, avec une grande exigence de qualité.
HUILE D'OLIVE DE SITIA A.O.P.
Le Delas a sélectionné des oliveraies situées à une altitude de 5/600 mètres, permettant d'obtenir la meilleure huile d'olive. GREAT TASTE AWARD 2016 : unique 2-Star Award parmi les huiles grecques !
Dotée d'une presse moderne "à froid", l'Huilerie d'Aiguevive, dans le Périgord, a permis au Domaine et Écomusée de Vielcroze de se moderniser et de se diversifier.
Tartelettes de qualité irréprochable pour les professionnels de la gastronomie
Épluchés sans flamme, triés manuellement avant cuisson, travaillés sans saccharose, le meilleur de la châtaigne française !
Sur un terroir océanique de 35 km² qu'on croirait fait pour la production laitière, une coopérative traditionnelle qui appartient aux producteurs et travaille leur lait frais selon les règles de l'art.
La garantie d'une qualité constante et irréprochable.
JAMONES DE JUVILES
Un grand jambon espagnol (20 mois d'affinage) pour un rapport qualité prix exceptionnel.
Coopérative fromagère de Laguiole, réunissant 76 producteurs de lait sur le plateau de l'Aubrac, en Aveyron.
JULHES
le Cantal en direct.
KALIOS
Huiles d'olive parrainées par de grands chefs, olives, crèmes d'olives, et herbes des montagnes grecques, produites selon une tradition séculaire.
Pâtisserie charcutière traditionnelle alsacienne de très haute qualité.
L'APICULTEUR D'ITXASSOU
Confitures artisanales 80% fruits entiers sans pectine.
Des confitures élaborées à base de fruits français, imaginées par un Meilleur Confiturier de France !
Pâtes fermières 100% blé dur Ile-de-France issues d'une culture raisonnée, séchées à basse température pour un vrai goût de céréales.
L'ATELU CORSU
Jeune entreprise inscrite dans une démarche qualité exemplaire, unique producteur Corse de charcuterie Label Rouge.
Primitifs | Viandes françaises de qualité longuement cuisinées pour réaliser vite et avec peu de main d'œuvre de nombreuses recettes (bœuf, volaille, porc, veau, agneau)
LA BOX REPAS
De petites boîtes en bois gourmandes à réchauffer au micro-ondes !
Fleuron de la charcuterie Bressane et Rhône-Alpine, La Bresse perpétue la mémoire des recettes d'antan.
Une conserverie traditionnelle mais à la pointe de la modernité pour valoriser les trésors de la mer de Galice.
LA CATEDRAL DE NAVARRA
Conserves de légumes sélectionnés pour leur goût, préservés selon les meilleurs procédés, entièrement à la main, et immédiatement après récolte.
Viandes et produits du terroir normand associés dans de savoureuses recettes artisanales en verrines à température ambiante.
LA COMPAGNIE BRETONNE
Conserverie fine de la mer, alliant le respect de la matière première et des recettes traditionnelles et créatives
LA DISPENSA DI AMERIGO
Vénérable maison de Savigno dans les Appenins, spécialisée en Epicerie Fine.
Produits Laitiers Fermiers "au lait du jour", fabriqués à la ferme familiale au coeur de la Normandie.
Lait, yaourts, faisselle et produits laitiers fermentés d'Ile-de-France en circuit court.
Fromages au lait cru local, sans OGM, moulés à la louche, fait par une laiterie traditionnelle, appartenant à la même coopérative qu'Échiré.
Une alternative gourmande aux ingrédients d'aide à la pâtisserie standards à base de colorants 100% naturels
Une sélection d'épices rares endémiques du Cambodge, élevées dans une ferme familiale, respectant des traditions agricoles séculaires, un process qualité exemplaire et une démarche durable.
La teurgoule de Cambremer, la recette historique normande du riz au lait fermier remonte les âges jusqu'à nous.
Rhums arrangés artisanaux aux fruits frais des meilleurs origines et au rhum réunionnais, sans sucre ajouté, made in Provence.
Spécialiste du foie gras de canard traditionnel IGP Sud-Ouest, cette maison familiale travaille localement et à l'ancienne une souche à croissance lente.
Le boeuf Angus doit sa réputation à sa viande finement persillée qui lui donne sa tendreté, une jutosité et un goût floral, équilibré et élégant.
La viande de boeuf et le barbecue "asado" sont de véritables institutions en Argentine et le bœuf argentin est reconnu dans le monde pour sa saveur et sa qualité.
LE BORVO
Maison familiale spécialiste du saumon fumé d'excellence depuis 40 ans
Un siècle d'expérience pour cette charcuterie traditionnelle du Cantal de porc élevés en région.
LE COQ NOIR
Aides culinaires exotiques haut de gamme.
LE CONSERVE DELLA NONNA
D'authentiques préparations traditionnelles Italiennes, 100% naturelles.
LE GUILLOU
Pâtissier breton depuis 1949, aux produits authentiques, généreux et gourmands.
LE MEILLEUR DE L'EPICERIE JAPONAISE ET DE L'UMAMI
Le meilleur de la gastronomie et des terroirs japonais en direct des artisans, pour introduire l'umami dans vos créations.
Soja, algues, piments, sésame et produits fermentés... Le meilleur des traditions culinaires coréennes.
LE PAULMIER
Condiments alternatifs normands au vinaigre notamment balsamique, ressuscitant une technique traditionnelle du 16e siècle.
LE PORC NOIR DE BIGORRE
Elevé dans le Parc Naturel des Causses du Quercy, nourri de céréales complètes et de végétaux sauvages, ce porc noir à croissance lente offre une saveur persillée unique.
Des légumes, champignons et aromates 100% origine France, surgelés, crus ou cuits.
LES DELICES DU LUBERON
Spécialités provençales a tartiner authentiques et goûteuses.
Notre sélection de sakés de qualité supérieure, à déguster comme le vin, dès l'apéritif et tout au long du repas.
Apiculteur en Champagne depuis 15 ans, un ancien pompier de Paris élève "ses filles", bien loin des pratiques intensives.
Avec deux restaurants à Paris et une épicerie, c'est tout un art de vivre made in Provence que défendent nos niçois !
Eleveurs d'huîtres de Cancale depuis plusieurs générations, alliant passion, tradition et modernité, pour une qualité irréprochable.
Installé au cœur de la Provence, cette confiserie artisanale fabrique depuis 1945 des douceurs haut de gamme qui ont fait sa renommée : calissons, nougats, pâte d'amandes, caramels et autres confiseries.
MAISON MARTHE
Conserves terre et mer, et savoureux desserts, aux ingrédients toujours frais et très qualitatifs.
Purs miels monofloraux, ingrédients de qualité exceptionnelle pour la cuisine et la pâtisserie, et pain d'épices artisanal.
MAISON PRUNIER
Avec 90 ans d'expertise en matière de charcuteries de haute qualité, la Maison Prunier est une valeur sûre, maintes fois primée.
Ces ingrédients de levure apportent naturellement et de façon végan, des notes toastées, umami ou fromagères à vos créations salées comme sucrées.
MAISON VALENTIN
Revisitées par Eric Robert, MOF, la version thaï et la version traditionnelle de l'escargot de Bourgogne au beurre persillé !
Toute l'expertise des grandes maisons Borde et Marcon en matière de champignons sauvages est concentrée dans cette nouvelle gamme "Les Grandes Origines"
MARLETTE
Préparations pour réaliser sans savoir-faire spécifique des gâteaux "faits-maison", gourmands, aux ingrédients de qualité. Il suffit de suivre les fiches ou vidéos !
MICOULEAU
Foie gras, pâtés et terrines de tradition, produits par un Maître Artisan du Tarn-et-Garonne, sans colorants ni conservateurs.
MIELS VILLENEUVE
De la sélection à la commercialisation en passant par la production, ces miels sont issus d'une même passion pour l'authenticité, la qualité et le goût.
VOLAILLES DE LA DOMBES
Volailles Fermières de qualité, à croissance lente élevées en plein air et alimentées sainement.
Une gamme riche et variée de crackers carrés et longs à déguster seuls à l'apéritif ou garnis d'un tartinable et plus selon vos envies.
Si les grands classiques des sirops Monin sont toujours autant appréciés, la gamme est également très tendance avec des saveurs originales pour les bars et coffee shops...
Cocktails de jus de fruits et légumes aux saveurs originales et ensoleillées 100% frais & naturels pressés à froid
Les sauces qui bousculent vos plats !
Jus mono-variétaux de pommes pressées origine France > Ariane, Braeburn, Gala, Golden, Granny, Pink Lady, Tentation.
Unique et rare, la Tanche, l'olive noire de Nyons est considérée comme parmi les plus savoureuses au monde.
Reconnaissable à sa taille conséquente, sa couleur éclatante et à sa forme de croissant de lune, sa chair craquante et fondante offre un agréable goût de noisette.
ORTIZ
Conserves du Golfe de Gascogne issues d'espèces pêchées à maturité et conditionnées manuellement depuis 5 générations.
Pain d'épices artisanal de Rocamadour, moelleux et consensuel, en grands formats adaptés à tous les usages en cuisine ou laboratoires.
PAJARIEL
Leader de la région espagnole de Leon pour la production de viande de boeuf séchée, et producteur de chorizos.
PARIANI
Noisettes, amandes et autres fruits secs italiens d'exception, entiers ou transformés avec exigence en ingrédients de pâtisserie pour les professionnels.
Les savoir-faire d'artisan boulanger et de cuisinier-traiteur réunis au service de l'apéritif !
Le marron glacé : une fabrication artisanale et saisonnière de septembre à décembre.
Leader de la truffe en France, la Maison Plantin décline ce champignon d'exception et le rend disponible toute l'année.
Un des meilleurs poivres du monde, en direct d'une coopérative cambodgienne.
POIVRE NOIR DE PHU-QUOC
Un poivre d'exception, produit en quantité très limitée sur une île montagneuse du sud du Vietnam, travaillé et trié à la main puis longuement séché au soleil.
Un produit d'une tendreté exceptionnelle, disponible en deux versions, crue et cuite.
Spécialités artisanales emblématiques d'Alsace, préparées artisanalement selon les règles de l'Art, à partir de produits sélectionnés pour leur qualité.
Des graines ancestrales aux qualités gustatives et nutritives incomparables, équitable, social, éco-responsable, en filière courte.
RAVIFRUIT
La saveur et la texture du fruit cueilli à pleine maturité, fidèlement restituées sans aucun artifice.
RHUM BOLOGNE
Des rhums d'une incroyable typicité, issus d'une terre volcanique reconnue comme l'un des meilleurs terroirs de rhums au monde.
RIZ DE CAMARGUE CANAVERE
Pour découvrir toute la richesse et l'authenticité des riz de Camargue IGP
Les meilleurs riz de Thaïlande, des rizières à votre table sans perte de saveur.
Un miel du terroir de la Beauce dont l'apiculteur maîtrise toute la chaîne de production de la récolte au conditionnement.
Tartinables et condiments végétaux pour l'apéritif et la cuisine, majoritairement issus de produits locaux, sans additifs.
Des graines, seules ou mélangées, cultivées dans le Berry !
Un élégant chocolat Single Origin Madagascar, produit selon une démarche durable, sociale et locale, par une femme artisan chocolatier et confiseur.
SAVOUR'MIEL
Produits artisanalement par un apiculteur du Tarn, avec pour point de départ le miel de ses 200 ruches, des pains d'épices, cakes et biscuits aux saveurs naturelles.
Des épices et eaux florales de terroir travaillées à la main par des artisans Tunisiens selon un savoir-faire séculaire, naturelles et solidaires.
Sauces artisanales françaises premium, sans additifs, disponibles en conditionnements individuels !
SENORIO DE MONTANERA
Le Porc Ibérique de l'appellation d'origine protégée Dehesa de Extremadura.
SOBREVAL
Des produits à base de légumes pensés et sélectionnés pour les professionnels.
Radicalement écoresponsables et économiques, vos boissons maison BIO, saines et gourmandes, sous la forme d'un sirop livré... sec !
sélection des meilleurs vinaigres espagnols, pedro ximenez 25 ans, xérès, muscat, Et huile d'olive exclusivement Arbequina.
SUD'N'SOL
Gamme traiteur à base de légumes à base de légumes frais, séchés, grillés, marinés, en tapenade...
Le tablier retrouve ses lettres de noblesse avec style et durabilité !
Charcuterie de tradition haut de gamme, travaillant uniquement des viandes fraîches rigoureusement sélectionnées, dont des viandes françaises ou labellisées, selon un savoir-faire jalousement gardé.
Truffes blanches d'Alba et produits artisanaux de la région italienne des Langhe.
Une pure harissa fabriquée à Marseille selon les règles de l'art et reconnue par le Collège Culinaire de France.
TEMPI
Producteur de produits laitiers grecs de qualité.
TERRA DEL TUONO ACETAIA
condiments balsamiques aromatisés.
TERRE D'EMBRUNS
Spécialiste breton de la pâte feuilletée tourée au sucre.
TRAITEUR DE PARIS
Offrir le meilleur du savoir-faire artisanal à travers une gamme de produits premium, stylisés, exclusivement réservés aux professionnels
VAL DE LUCE
Maître Artisan Français, spécialiste des foie gras, terrines, et plats cuisinés haut de gamme en verrines élégantes à conserver à température ambiante.
Saucissons artisanaux des Monts du Lyonnais, primés au Concours Général Agricole de Paris.
Entre tradition et innovation, les authentiques pâtes alsaciennes IGP aux 7 oeufs frais
VERGERS DE GASCOGNE
Maison familiale gasconne travaillant le fruit d'exception depuis 60 ans pour la gastronomie et l'épicerie fine.
VERRIERE TRAITEUR
Des plats cuisinés de facture artisanale, élaborés avec intransigeance avec des produits nobles, naturels, et des sauces maison.
Les fameuses volailles de Bresse, roulées ou non, stars des fêtes de fin d'année.
Des granola sains, faits main, pleins de goût, à partir d'ingrédients de qualité et de peu voire pas de sucre.
Invitation au voyage avec cet authentique Wagyu, boeuf élevé au Japon, au persillage, à la tendreté et la saveur incomparables !
Purées de piments douce ou forte faites aux Sables d'Olonne
