Légumes verts surgelés, fèves, petits pois… | Le Delas
Légumes verts surgelés, fèves, petits pois, épinards...
Déjà parés, découpés, calibrés et blanchis, ces légumes sont prêts à l'emploi. Cuire 15 minutes au four vapeur.
Légumes cuits à la vapeur et déjà prêts à l'emploi ! Au four vapeur sans pression : sans dégel préalable, cuire 3 minutes après avoir atteint 95°C.
Légumes cuits à la vapeur et déjà prêts à l'emploi !
Légumes cuits à la vapeur et déjà prêts à l'emploi ! Plonger les choux de Bruxelles encore surgelés dans de l'eau bouillante salée et cuire 2 à 3min.
Déjà parés, découpés, calibrés et blanchis, ces légumes sont prêts à l'emploi. Mettre les palets provenant de la chambre froide positive dans un gastronorme perforé, cuire 10 minutes à 95°C.
Prêts à l'emploi. Présentation en palets (80 ou 60g), très facile à portionner. Sans décongélation préalable, cuire 20 à 25 minutes en gastronorme plein.
Présentation en palets (80 ou 60g), très facile à portionner. Cuire 20 minutes au four à 160°C dans un gastronorme plein en remuant à mi-cuisson. A consommer directement en accompagnement ou en aide culinaire pour la préparation de quiches, tartes...
Légumes cuits à la vapeur et déjà prêts à l'emploi ! Au four vapeur sans pression : 3 à 6 minutes de cuisson selon le calibre après avoir atteint 98°C et pour 2,5kg de légumes. Saler en gastronorme perforé.
Déjà parés, découpés, calibrés et blanchis, ces légumes sont prêts à l'emploi. Au four vapeur sans pression : sans décongélation préalable, mettre en gastro perforé, saler et cuire 4 minutes.
Légumes cuits à la vapeur et déjà prêts à l'emploi ! Cuire 7 minutes à la poêle avec un peu d'huile.
Légumes cuits à la vapeur et déjà prêts à l'emploi ! Au four mixte, position vapeur : cuire 5 minutes après avoir atteint 90°C.
Au four vapeur sans pression, sans dégel préalable, cuire les fleurettes pendant 10 min en gastronorme plein à 98°C.
Un petit pois cuit à la vapeur et déjà prêt à l'emploi ! Au four vapeur sans pression, en gastronorme perforé, saler et cuire 5 minutes à 95°C.
Convenant particulièrement aux restaurants dont la star est la viande et la justesse de sa cuisson, ces fagots de haricots verts permettent de servir une garniture de légumes verts de qualité, simple à préparer comme à servir et toujours identique.
Ils se cuisent sans décongélation préalable, au four - avec une sauce ou une pointe de beurre - ou passés à la sauteuse, après une décongélation à l'eau bouillante. Se conservant plusieurs mois au congélateur et pouvant être décongelés individuellement, ces fagots permettent de limiter les pertes liées à la mise en place d'une telle garniture ainsi que celles liées aux invendus.
Légumes cuits à la vapeur et déjà prêts à l'emploi ! Au four vapeur sans pression : 3 à 6 minutes de cuisson selon le calibre après avoir atteint 98°C et pour 2,5kg de légumes. Saler en gastronorme perforé.
Petit pois fin blanchi surgelé, à préparer comme un légume frais mais avec un temps de cuisson légèrement réduit.
Galets de 30g, facilement portionnables. Disposer les galets dans un plat adapté au micro-ondes, couvrir d'un film plastique et réchauffer 4 à 6 minutes à la puissance maximale (pour un four de 750 W). À la sauteuse, faire fondre sans dégel préalable les galets dans un peu de matière grasse. Porter à ébullition.
Déjà cuisinés, prêts à l'emploi. Présentation en palets (80 ou 60g), très facile à portionner. Cuire 20 minutes au four à 160°C dans un gastronorme plein en remuant à mi-cuisson. A consommer directement en accompagnement ou en aide culinaire pour la préparation de quiches, tartes.
Une garniture sans perte de matière et avec moins de main d'œuvre. Sélectionnés, calibrés, préparés en fagots, lardés et surgelés, ces haricots verts sont très pratiques et garantissent une présentation propre, esthétique et toujours identique. Sans mise en place, ils se préparent au four ou à la sauteuse, sans décongélation ou préparation préalable et avec juste une pointe de matière grasse. Au quotidien, pour un menu de groupe ou pour palier à une rupture imprévue, ces fagots de haricots verts lardés sont une aide précieuse pour les restaurateurs soucieux de la qualité de leurs assiettes autant que de la maîtrise de leur coût de main d'œuvre.
Petit pois cuit à la vapeur et déjà prêt à l'emploi. Au four vapeur sans pression, en gastronorme perforé, saler et cuire 5 minutes à 95°C.
